Il y a des envies qui me trottent dans la tête depuis trop longtemps. Celle-ci, je ne peux plus la garder pour moi : je veux qu’on parte ensemble en Alsace. Pas juste pour les cigognes, ni pour les maisons à colombages, mais pour vivre quelque chose de rare, quelque chose dont on se souviendra des années après.
Je veux qu’on s’attable à l’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern, et qu’on laisse le temps s’arrêter le temps d’un dîner.
Dis-moi que tu es partant. Parce que j’ai déjà tout imaginé.
L’Auberge de l’Ill : une institution alsacienne récompensée par trois étoiles Michelin
L’Auberge de l’Ill n’est pas simplement un restaurant. C’est une maison de famille, ancrée sur les rives de l’Ill depuis 1882, portée depuis des décennies par la famille Haeberlin. Nichée à Illhaeusern, un village à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, elle détient trois étoiles au Guide Michelin — une distinction qu’elle conserve sans interruption depuis 1967.
Ce n’est pas une prouesse anodine. Très peu d’établissements en France peuvent se targuer d’une telle longévité au sommet. Quand on franchit la porte de cette maison alsacienne aux volets verts, on entre dans un univers où la cuisine est un art transmis de génération en génération, où chaque assiette raconte une histoire, celle d’une région, d’une famille, d’un terroir.
La cuisine du chef Marc Haeberlin conjugue la grande tradition alsacienne et la précision d’une technique française irréprochable. Le saumon soufflé, plat signature de la maison depuis des décennies, est à lui seul une raison suffisante de faire le voyage. Mais il y a aussi les grenouilles en persillade, les foies gras d’exception, les desserts qui semblent suspendus entre l’élégance et l’enfance.
« L’Auberge de l’Ill est l’une des tables les plus constantes et les plus admirées de France »
— Guide Michelin
L’hôtel des Berges : dormir au bord de l’eau, juste à côté
Ce qui rend ce week-end encore plus parfait, c’est qu’on n’a pas besoin de repartir après le dîner. Juste à côté du restaurant, au bord de la rivière, se trouve l’Hôtel des Berges, l’hôtel de charme cinq étoiles directement lié à l’Auberge de l’Ill. C’est la même famille, la même attention, le même souci du détail — mais dans un écrin intimiste de vingt chambres seulement.
L’hôtel est classé cinq étoiles et figure parmi les adresses les plus prisées du Grand Est pour une escapade romantique haut de gamme. Imagine : on dîne comme des rois, on sort sous les étoiles, on longe l’Ill à la nuit tombée, et on regagne notre chambre à quelques pas.
La chambre que je veux qu’on réserve : une Suite Rivière
Parmi les hébergements proposés, je rêve qu’on choisisse l’une des Suites Rivière. Ces suites offrent une vue directe sur la rivière, avec une terrasse privée donnant sur l’eau et les saules pleureurs qui bordent l’Ill. L’intérieur allie le confort contemporain à des touches d’artisanat alsacien soigneusement sélectionnées. Lit king-size, salle de bain en marbre, lumière tamisée : tout est pensé pour que le monde extérieur disparaisse.
Le matin, le petit-déjeuner est servi en chambre ou en salle, avec des produits locaux d’une fraîcheur irréprochable. On commence la journée lentement, sans bruit, avec juste l’Ill qui coule sous nos fenêtres.
Pourquoi un week-end gastronomique, c’est bien plus qu’un simple dîner
Je sais ce que tu penses parfois : que les grands restaurants, c’est un peu intimidant, ou que ça manque de spontanéité. Mais je t’assure que c’est tout le contraire. Un dîner dans un établissement de cette trempe, c’est une parenthèse que l’on crée ensemble, un moment où l’on prend le temps de se regarder, de parler, de savourer chaque chose.
Il y a quelque chose de profondément romantique dans le fait de voyager pour manger. De choisir une destination non pas pour ses musées ou ses plages, mais pour une table, pour un chef, pour une expérience sensorielle qu’on ne peut vivre nulle part ailleurs. C’est une façon de se dire : ce moment compte. Tu comptes.
Et l’Alsace, en plus de tout ça, est une région d’une beauté saisissante. Les vignobles de la Route des Vins, les villages médiévaux, les forêts vosgiennes, les marchés animés de Colmar ou de Strasbourg : on peut construire un week-end entier autour de ce dîner, et chaque heure sera belle.
Informations pratiques pour organiser notre escapade
| Détail | Information |
|---|---|
| Restaurant | Auberge de l’Ill |
| Étoiles Michelin | 3 étoiles (depuis 1967) |
| Adresse | 2 rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern |
| Hôtel attenant | Hôtel des Berges (5 étoiles) |
| Chambre recommandée | Suite Rivière avec terrasse sur l’Ill |
| Région | Grand Est — Alsace |
| Accès | 40 km au sud de Strasbourg, 20 km au nord de Colmar |
Questions fréquentes
Faut-il réserver longtemps à l’avance à l’Auberge de l’Ill ?
Oui, absolument. L’Auberge de l’Ill est l’une des tables les plus demandées de France. Il est conseillé de réserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance, surtout pour un week-end ou en période estivale. La réservation se fait directement via le site officiel de l’établissement.
L’Hôtel des Berges est-il réservé aux clients du restaurant ?
Non, l’hôtel accueille tous les voyageurs, qu’ils dînent ou non au restaurant. Cependant, séjourner à l’Hôtel des Berges et dîner à l’Auberge de l’Ill forme une expérience cohérente et complète qui est vivement recommandée pour profiter pleinement du lieu.
Quelle est la meilleure période pour visiter l’Alsace et profiter de ce week-end gastronomique ?
Toutes les saisons ont leur charme en Alsace. Le printemps et l’été permettent de profiter des terrasses et des paysages verdoyants. L’automne offre les couleurs des vignes et la saison des vendanges. L’hiver, notamment en décembre, est magique avec les marchés de Noël alsaciens. Le restaurant est fermé le lundi et le mardi — il faut vérifier les dates d’ouverture avant de réserver.
Quel budget prévoir pour ce week-end ?
Le menu dégustation à l’Auberge de l’Ill se situe dans la fourchette haute de la gastronomie française, à partir de 200 € par personne environ pour le menu. Les Suites Rivière à l’Hôtel des Berges sont proposées à partir de 350 à 500 € la nuit selon la saison. Il s’agit d’un investissement dans une expérience mémorable, pas d’une simple nuit d’hôtel.
Chiffres clés
📊 3 étoiles Michelin conservées sans interruption depuis 1967 — l’Auberge de l’Ill est l’une des tables les plus titrées et les plus constantes de France. (Source : Guide Michelin)
💡 20 chambres et suites seulement à l’Hôtel des Berges, pour une intimité et une exclusivité préservées. (Source : Hôtel des Berges)
🍷 L’Alsace compte plus de 50 restaurants étoilés au Guide Michelin, faisant de la région Grand Est l’une des plus riches de France en matière de gastronomie d’excellence. (Source : Guide Michelin France 2026)
Conclusion
Ce week-end, je ne te propose pas juste un voyage. Je te propose de créer quelque chose ensemble, un souvenir gravé dans nos mémoires, une expérience qui nous ressemble quand on décide de ne pas faire les choses à moitié. L’Alsace nous attend, l’Ill coule doucement sous les fenêtres de notre suite, et Marc Haeberlin a passé sa vie à préparer des assiettes qui méritent qu’on traverse la France pour les goûter.
Alors, on y va ?
Contacte-moi vite. L’itinéraire est déjà tout tracé…
Sources
- Guide Michelin France — Auberge de l’Ill, Illhaeusern : https://guide.michelin.com/fr/fr/grand-est/illhaeusern/restaurant/auberge-de-l-ill
- Site officiel de l’Auberge de l’Ill et de l’Hôtel des Berges : https://www.auberge-de-l-ill.com
- Guide Michelin — Nouveaux restaurants étoilés en France 2026 (MICHELIN Guide, mars 2026)
- Office de Tourisme d’Alsace : https://www.visit.alsace