Tu sais, il y a des idées qui me trottent dans la tête depuis un moment. Des envies que je garde pour nous, pour les bons moments, pour ces parenthèses qu’on mérite. Et là, j’ai trouvé. J’ai trouvé l’endroit exact où je veux que nous allions, toi et moi, pour un week-end qui restera gravé dans nos mémoires longtemps après qu’on soit rentrés.
Direction la Champagne. Direction Reims. Direction l’Assiette Champenoise.
Table des Matières
- Pourquoi la Champagne
- L’Assiette Champenoise : trois étoiles, une histoire de famille
- Ce que nous allons manger
- Où nous allons dormir : la Suite Terrasse
- Questions Fréquentes
- Chiffres Clés
Pourquoi la Champagne
Je te propose une escapade entière, un de ces week-ends où l’on se retrouve vraiment, loin des écrans, loin du quotidien. La région Grand Est est souvent sous-estimée quand on parle de gastronomie de haut vol, et pourtant elle concentre certaines des plus grandes tables de France. Reims, en particulier, est une ville qui me fascine : ses caves de Champagne, sa cathédrale gothique, ses vignobles à perte de vue dès que l’on quitte le centre-ville. C’est une ville qui a quelque chose d’intemporel, quelque chose qui invite au ralentissement.
Et dans ce décor, il y a une maison de famille qui détient le titre le plus rare de la gastronomie française.
L’Assiette Champenoise : trois étoiles, une histoire de famille
Trois étoiles au Guide Michelin. Voilà ce que détient le chef Arnaud Lallement depuis 2014, et ce que le guide a confirmé encore en 2026. Trois étoiles, c’est la distinction suprême, celle qui signifie, selon les mots mêmes du Michelin, que la table vaut le voyage à elle seule.
Ce qui me touche dans cette histoire, c’est qu’elle est profondément humaine. Ses parents, Jean-Pierre et Colette Lallement, ont fondé l’Assiette Champenoise en 1975. Arnaud a grandi dans les effluves de cette cuisine, a perfectionné son art auprès de Roger Vergé et Michel Guérard, puis est revenu en 1997 pour reprendre le flambeau familial. Aujourd’hui, c’est lui en cuisine, sa femme Magali en salle, et sa sœur Mélanie à la direction de l’hôtel. Une maison tenue par une famille, pour des familles, pour des couples, pour nous.
« Respecter ces produits et leur rendre hommage, voilà ma conception de la cuisine. Mangez vrai. »
— Arnaud Lallement, chef 3 étoiles Michelin
La cuisine d’Arnaud Lallement est une ode à la Champagne. Il maîtrise l’acidité comme personne, travaille des produits d’une précision rare — langoustine royale, homard bleu, caviar Osciètre Kaviari, bœuf Polmard — et sublime le terroir champenois avec une élégance qui ne verse jamais dans l’ostentation. Chaque assiette raconte quelque chose. Chaque bouchée est une confidence.
📊 3 étoiles Michelin, 19,5/20 Gault & Millau, membre des Grandes Tables du Monde et Relais & Châteaux – Distinction Assiette Champenoise
Ce que nous allons manger
Je t’ai déjà préparé notre soirée dans ma tête. Nous commanderons le menu Émotion, le menu signature du chef, composé au fil du marché et des saisons, mêlant créations du moment et classiques de la maison. C’est le voyage complet, celui où l’on ne choisit rien et où l’on se laisse porter.
Pour les accords, le menu champagnes et vins de grands vignerons est proposé à 245 euros. Je veux que nous le prenions. Parce qu’être en Champagne et ne pas boire les vins de vignerons passionnés sélectionnés par la maison, ce serait passer à côté de quelque chose d’essentiel.
Parmi les plats signature que l’on peut croiser au fil des saisons :
| Plat signature | Description |
|---|---|
| Caviar Osciètre Kaviari | Haddock fumé, pomme de terre B. Deloffre |
| Homard bleu | Hommage au père du chef, jus des têtes |
| Langoustine royale | Rôtie huile d’olive Vale Douro, nage crémée |
| Bœuf confit A. Polmard | Pomme de terre B. Deloffre, sauce royale |
Imagine-nous attablés dans cette salle élégante, éclairée avec soin, pendant que le service — discret, précis, chaleureux — fait défiler ces assiettes devant nous. Je pense que nous parlerons peu, et que ce silence-là sera l’un des plus beaux que nous aurons partagés.
Où nous allons dormir : la Suite Terrasse
Parce qu’un dîner de cette qualité mérite une nuit à la hauteur, nous resterons sur place. L’hôtel 5 étoiles de l’Assiette Champenoise propose 25 chambres et suites dans cette demeure bourgeoise à la façade de briques typiquement champenoise.
Ma recommandation — et j’y ai beaucoup réfléchi — c’est la Suite Terrasse. 80 mètres carrés, lit King Size, terrasse privée avec vue sur l’extérieur. C’est une suite conçue pour les couples, pensée pour l’intimité, pour ces moments où l’on prolonge la soirée à deux, à l’abri du monde, avec peut-être un verre de Champagne de la cave de la maison.
Si nous voulons pousser encore plus loin l’expérience, la Suite n°5 est la pièce maîtresse de l’hôtel : 85 mètres carrés avec hammam privatif, terrasse et jardin privatif. C’est la suite la plus exclusive de la maison, celle que l’on réserve pour les occasions qui comptent vraiment.
Le lendemain matin, nous profiterons du petit-déjeuner de la maison avant de plonger dans la piscine intérieure chauffée, baignée de lumière naturelle, avec vue sur les jardins. Puis, si le cœur nous en dit, nous partirons explorer Reims : la cathédrale Notre-Dame, les caves Pommery à deux pas, la route des vignobles de Champagne.
📊 56 restaurants étoilés Michelin en Alsace, Lorraine et Champagne-Ardenne – Région Grand Est
Ce n’est pas un week-end ordinaire que je te propose. C’est une façon de nous retrouver, de prendre le temps, de nous offrir le meilleur de ce que la gastronomie française sait faire. Un repas de trois étoiles dans une maison familiale qui a mis cinquante ans à construire son excellence, une suite privée avec terrasse, et la Champagne tout autour de nous. Dis-moi que tu en as envie aussi.
Questions Fréquentes (FAQ)
Combien d’étoiles Michelin possède l’Assiette Champenoise en 2026 ?
L’Assiette Champenoise détient trois étoiles au Guide Michelin en 2026, distinction conservée depuis 2014 sous la direction du chef Arnaud Lallement. C’est l’unique table triplement étoilée de la région Grand Est.
L’Assiette Champenoise dispose-t-elle d’un hôtel sur place ?
Oui. L’hôtel 5 étoiles de l’Assiette Champenoise propose 25 chambres et suites, dont plusieurs suites avec terrasse privée, hammam ou balcon. L’établissement dispose également d’une piscine intérieure chauffée et d’un parc bucolique. Il est membre des Relais & Châteaux.
Quel est le prix du menu dégustation à l’Assiette Champenoise ?
Le menu Émotion, menu signature du chef Arnaud Lallement, est proposé à 395 euros par personne. Un accord champagnes et vins de grands vignerons est disponible à 245 euros supplémentaires. Un menu Saveur est également proposé à 295 euros.
Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
Compte tenu de la notoriété de la table et du nombre limité de couverts, il est vivement conseillé de réserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance, notamment pour les week-ends et les périodes de fêtes.
Comment se rendre à l’Assiette Champenoise depuis Paris ?
L’établissement est accessible depuis Paris en 45 minutes en TGV jusqu’à la gare de Reims, puis en taxi ou voiture de location jusqu’à l’hôtel, à moins de 3 kilomètres du centre-ville.
Chiffres Clés
📊 3 étoiles Michelin — L’Assiette Champenoise est l’unique table triplement étoilée de la région Grand Est (Guide Michelin 2026)
💡 50 ans d’histoire — La maison a été fondée en 1975 par Jean-Pierre et Colette Lallement, et perpétue depuis une tradition familiale d’excellence
🏨 25 chambres et suites — L’hôtel 5 étoiles propose des suites avec terrasse privée, hammam privatif, piscine intérieure et parc bucolique (assiettechampenoise.com)
🍾 56 restaurants étoilés — La région Grand Est (Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne) compte 56 tables distinguées par le Guide Michelin en 2026
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Sources
- Guide Michelin — Liste complète des restaurants étoilés en France 2026 : guide.michelin.com
- Site officiel de l’Assiette Champenoise : assiettechampenoise.com
- RTL Luxembourg — Guide Michelin 2026, six restaurants du Grand Est récompensés : infos.rtl.lu
- France 3 Grand Est — Guide Michelin 2026, trois nouveaux restaurants étoilés en Lorraine : france3-regions.franceinfo.fr
- Travellers Society — Les hôtels luxe et 5 étoiles de Reims : travellers-society.com
- Tiptoque — Arnaud Lallement, une histoire de terroir et de famille : tiptoque.com
- Relais & Châteaux — Hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Alsace & Lorraine : relaischateaux.com