Week-end romantique en Alsace : L'Auberge de l'Ill

Vue de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, restaurant deux étoiles Michelin en Alsace, avec sa terrasse donnant sur la rivière l'Ill entourée de verdure et de saules pleureurs

Cette fois, j’ai une idée qui me tient à cœur depuis plusieurs semaines : un week-end en Alsace, rien que pour deux, dans l’un des endroits les plus beaux et les plus savoureux que la France puisse offrir. Pas un voyage ordinaire. Un week-end où la table devient un moment de grâce, où la chambre est un cocon pensé pour deux, et où chaque heure passée ensemble prend une saveur différente. Laisse-moi te raconter ce que j’ai imaginé pour nous.

L’Alsace, une région qui se mérite — et qui récompense

La région Grand Est n’est pas seulement la première région de France à nous accueillir dans ce voyage gastronomique. C’est aussi l’une des plus généreuses. Entre les vignes qui courent le long de la Route des Vins, les villages aux maisons à colombages et les forêts vosgiennes qui se parent de brume le matin, l’Alsace a quelque chose d’envoûtant. Elle prend le temps. Elle invite à ralentir. Et pour nous, c’est exactement ce dont nous avons besoin.

C’est dans ce décor que j’ai déniché notre destination : Illhaeusern, un village discret niché entre Colmar et Sélestat, traversé par la rivière l’Ill. Un nom que peu de gens connaissent, mais que tous les grands amateurs de gastronomie française prononcent avec respect.

L’Auberge de l’Ill : deux étoiles Michelin, et une âme familiale rare

Imagine une maison alsacienne posée au bord de l’eau, entourée de saules pleureurs, de rhododendrons et de camélias en fleurs. Une terrasse qui surplombe doucement la rivière, une salle à manger baignée de lumière naturelle, et dans les assiettes, une cuisine qui raconte l’Alsace avec une précision et une tendresse absolues.

L’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern, est l’une des tables les plus emblématiques de France. Elle est tenue depuis plus de 150 ans par la famille Haeberlin-Baumann, et détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. C’est le chef Marc Haeberlin qui officie aujourd’hui aux fourneaux, perpétuant un héritage culinaire d’une rare cohérence : une cuisine alsacienne profonde, classique dans ses fondements, mais toujours vivante, toujours juste.

📊 Plus de 150 ans d’histoire familiale, 2 étoiles Michelin 2026 – Auberge de l’Ill

Ce que j’aime dans cette adresse, c’est qu’elle ne cherche pas à impressionner par l’artifice. Elle impressionne par la vérité de ses produits, par la maîtrise de ses cuissons, par ce sentiment rare d’être reçu comme un invité de marque dans une maison qui vous appartient le temps d’un repas. On y déguste les incontournables de la maison — des recettes qui ont traversé les générations — aux côtés des dernières créations de Marc Haeberlin, toujours ancrées dans le terroir alsacien.

« L’Auberge de l’Ill propose une cuisine raffinée dans une atmosphère élégante et authentique, où le chef Marc Haeberlin vous guide dans un voyage gastronomique au cœur de l’Alsace »
— Barrière Hotels

L’Hôtel des Berges & Spa : le 5 étoiles qui prolonge le rêve

Et parce qu’un grand dîner mérite un grand réveil, j’ai pensé à tout. À quelques pas du restaurant — littéralement — se trouve l’Hôtel des Berges & Spa, l’établissement cinq étoiles qui appartient à la même famille Haeberlin-Baumann. Entre deux massifs de rhododendrons et de camélias, cet hôtel de luxe est une invitation à la lenteur et à la plénitude.

Quinze chambres et suites, chacune avec son univers propre, son caractère, ses matières et ses couleurs. Un spa — le Spa des Saules — pour prolonger la sérénité du lendemain matin. Une piscine chauffée à 30°C toute l’année. Et un petit-déjeuner raffiné que l’on peut déguster en chambre, sur la terrasse, dans le jardin, ou même sur la rivière.

La chambre que je veux pour nous : la Maison du Pêcheur

Maintenant, voilà ce qui m’a vraiment fait craquer. Parmi toutes les possibilités de l’Hôtel des Berges, il y en a une qui me semble faite pour nous : la Maison du Pêcheur.

Ce n’est pas une chambre ordinaire. C’est une cabane cinq étoiles, répartie sur deux niveaux, posée au bord de l’Ill. Au rez-de-chaussée, un vaste salon qui s’ouvre sur une large terrasse en bois surplombant légèrement la rivière. À l’étage, la chambre — intime, lumineuse, apaisante. Depuis la terrasse, on entend l’eau qui s’écoule, on observe les cigognes qui passent, on regarde le temps s’étirer sans rien demander en retour.

📊 Cabane 5 étoiles au bord de la rivière l’Ill, piscine chauffée à 30°C à disposition – La Maison du Pêcheur

C’est exactement le genre d’endroit où l’on se retrouve. Où l’on parle vraiment. Où l’on prend le temps de ne rien faire ensemble, et où ce rien-là devient quelque chose de précieux.

Pourquoi ce week-end nous ferait du bien

Je sais ce que tu penses parfois : que le quotidien prend trop de place, que les semaines se ressemblent, que les week-ends passent trop vite. Un séjour comme celui-là, ce n’est pas un luxe superflu. C’est une façon de se choisir, de se dire — sans avoir besoin de mots — que l’on tient à ce que nous partageons.

La gastronomie a ce pouvoir étrange de ralentir le temps. Un grand repas, ça se savoure. Ça se commente. Ça crée des souvenirs précis : la texture d’un plat, l’accord d’un vin, le regard qu’on échange quand quelque chose est vraiment bon. Et le lendemain matin, dans notre Maison du Pêcheur au bord de l’eau, on aura tout le temps de se souvenir.

Informations pratiques

Restaurant : L’Auberge de l’Ill — 2 rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern — Ouvert du mercredi au dimanche, déjeuner et dîner.

Hôtel : L’Hôtel des Berges & Spa — 4 rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern — Établissement 5 étoiles, 15 chambres et suites dont la Maison du Pêcheur.

Spa : Le Spa des Saules — Ouvert du jeudi au dimanche de 8h à 19h, et le lundi de 8h à 12h.

Questions fréquentes

L’Auberge de l’Ill est-elle bien étoilée au Guide Michelin 2026 ?

Oui. L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. Elle figure parmi les établissements les plus constants et les plus respectés de la gastronomie alsacienne, sous la direction du chef Marc Haeberlin, héritier d’une tradition familiale vieille de plus de 150 ans.

L’hôtel et le restaurant appartiennent-ils à la même famille ?

Oui. L’Auberge de l’Ill et l’Hôtel des Berges & Spa sont tous deux tenus par la famille Haeberlin-Baumann. Séjourner à l’hôtel permet de vivre une expérience cohérente et totale, du repas gastronomique au réveil en cinq étoiles, dans un même esprit d’hospitalité familiale.

Qu’est-ce qui rend la Maison du Pêcheur si particulière ?

La Maison du Pêcheur est une cabane cinq étoiles indépendante, posée au bord de la rivière l’Ill. Elle se déploie sur deux niveaux — salon avec terrasse sur l’eau au rez-de-chaussée, chambre à l’étage — et offre une intimité absolue dans un cadre naturel exceptionnel. Les hôtes bénéficient également de l’accès à la piscine chauffée à 30°C de l’hôtel.

Faut-il réserver longtemps à l’avance ?

L’Auberge de l’Ill et l’Hôtel des Berges étant des adresses très recherchées, il est fortement conseillé de réserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance, notamment pour les week-ends et les périodes de fêtes.

Chiffres clés

📊 2 étoiles Michelin 2026 — L’Auberge de l’Ill, Illhaeusern, Alsace (Source : Guide Michelin 2026)

📊 Plus de 150 ans d’histoire familiale à l’Auberge de l’Ill, sous la conduite des familles Haeberlin et Baumann (Source : auberge-de-l-ill.com)

📊 Une cinquantaine d’établissements étoilés dans la région Grand Est, confirmant son excellence gastronomique nationale (Source : grandest.fr, mars 2026)

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