Week-end gastronomique à l'Auberge de l'Ill en Alsace

Table élégamment dressée au bord de la rivière Ill, salle lumineuse de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern en Alsace, décoration raffinée et chaleureuse

Il y a des idées qui naissent un soir, en feuilletant le Guide Michelin, et qui ne te quittent plus. Voilà un moment que j’ai cette destination en tête, et j’ai enfin décidé de t’en parler. Ce n’est pas un voyage ordinaire que je nous propose. C’est une parenthèse, une vraie, dans un endroit où le temps ralentit, où l’on mange divinement bien, et où l’on se retrouve. Alors, laisse-moi te raconter ce week-end que j’ai imaginé pour nous, au cœur de l’Alsace.

L’Auberge de l’Ill : une légende vivante au bord de la rivière

La destination, c’est Illhaeusern, un petit village du Haut-Rhin que l’on longe sans s’y arrêter si l’on ne sait pas ce qui s’y cache. Et pourtant, c’est ici, au bord de la rivière Ill, que se dresse l’une des plus grandes tables de France : l’Auberge de l’Ill.

Deux étoiles au Guide Michelin. Deux étoiles que la maison Haeberlin défend avec une constance et une élégance qui forcent le respect depuis des générations. Le chef Marc Haeberlin perpétue un héritage culinaire familial de plus de 150 ans, entre classiques alsaciens sublimés et créations d’une finesse remarquable.

« L’Auberge de l’Ill est une institution de la cuisine française, une ode à l’Alsace portée par la famille Haeberlin depuis plus de 150 ans »
— Guide Michelin & Relais & Châteaux

Ce que j’aime dans cette table, c’est qu’elle n’essaie pas d’impressionner. Elle touche. La salle ouvre sur le jardin et sur la rivière, la lumière y est douce, le service attentionné sans être distant. On s’y sent accueillis, pas jugés. C’est rare dans ce niveau d’excellence.

Au menu, des plats qui sont devenus des incontournables : le foie gras d’oie cuit en terrine, la salade de homard breton, ou encore l’épaule d’agneau servie en « pie » aux légumes de saison. Chaque assiette raconte un territoire, un savoir-faire, une passion. Nous prendrons notre temps, nous commanderons le menu dégustation, et nous nous regarderons manger en silence, avec ce sourire complice que j’aime.

L’Hôtel des Berges : dormir dans un écrin 5 étoiles au bord de l’Ill

Ce qui rend ce week-end parfait, c’est que nous n’aurons pas à partir après le dîner. À quelques pas du restaurant se trouve l’Hôtel des Berges, l’hôtel 5 étoiles de la maison Haeberlin. Un établissement à part entière, niché entre des massifs de rhododendrons et de camélias, face à la rivière.

L’hôtel propose 7 chambres, 7 junior suites et 4 suites, chacune avec son univers propre, sa palette de couleurs, ses matières choisies avec soin. Mais il y a une suite qui m’a arrêtée net quand je l’ai découverte, et dont je n’ai plus pu détacher les yeux.

La suite Roméo & Juliette : notre nid pour le week-end

Je t’ai choisi la suite Roméo & Juliette. 70 mètres carrés. Un vrai cocon, pensé pour deux.

Le salon est chaleureux, avec des meubles en bois massif, des canapés profonds et un poêle en céramique alsacien qui donne à la pièce un caractère unique et intime. La chambre, elle, est sophistiquée : tapis en poils d’animaux, commode incrustée, tissus texturés dans des tons chauds. La salle de bain dispose d’une douche et d’une baignoire séparées, d’un dressing. Un balcon avec vue sur la rivière Ill. L’accès au spa est inclus.

« La suite Roméo & Juliette offre 70m² de pure élégance alsacienne, avec vue sur l’Ill, poêle en céramique, balcon et accès spa inclus »
— Hôtel des Berges, site officiel

Le matin, nous prendrons notre petit-déjeuner sur la terrasse, ou peut-être sur la rivière — oui, c’est possible, et c’est l’une des choses qui m’a fait craquer pour cet endroit. Imagine : le café chaud, le soleil qui se lève sur l’Ill, le silence de l’Alsace. Juste nous deux.

Le Spa des Saules : parce que le luxe se vit aussi dans l’instant présent

Entre le dîner du vendredi soir et le déjeuner du samedi, nous aurons toute une matinée pour nous. Et je l’ai déjà planifiée, ne t’inquiète pas.

Le Spa des Saules de l’Hôtel des Berges s’étend sur 800 mètres carrés. Sauna, hammam, jacuzzi extérieur, piscine chauffée à 30 degrés toute l’année, cabines de massage avec des soins à base d’huile de saule en partenariat avec la maison Nature Effiscience. C’est le genre d’endroit où l’on perd la notion du temps, et c’est exactement ce que je veux pour nous.

📊 800 m² de bien-être, piscine extérieure chauffée à 30°C toute l’année – Spa des Saules – Hôtel des Berges

Pourquoi l’Alsace, pourquoi maintenant

Le Grand Est est une région gastronomique d’une richesse exceptionnelle. En 2026, le Guide Michelin a confirmé une cinquantaine d’établissements étoilés répartis entre l’Alsace, la Champagne, la Lorraine et les Ardennes.

« Le Grand Est compte une cinquantaine d’établissements étoilés, confirmant sa place de région gastronomique incontournable »
— Région Grand Est, palmarès Michelin 2026

Mais l’Auberge de l’Ill, c’est autre chose. Ce n’est pas seulement un restaurant étoilé dans une belle région. C’est une maison, au sens le plus profond du terme. On y est reçus par une famille, dans un lieu chargé d’histoire, avec une rivière pour décor et des générations de passion pour héritage. Ce genre d’endroit, ça ne se visite pas seul.

Je crois que les plus belles choses dans la vie se savourent à deux. Un plat que l’on partage, un regard que l’on échange, une suite où l’on se retrouve loin du bruit du monde. C’est ce que je nous offre, si tu veux bien me suivre.

Informations pratiques

	Détail
Restaurant	Auberge de l’Ill
Étoiles Michelin	2 étoiles (Guide Michelin 2026)
Chef	Marc Haeberlin
Adresse	2 rue de Collonges-au-Mont-d’Or, 68970 Illhaeusern
Hôtel	Hôtel des Berges 5 étoiles
Suite recommandée	Suite Roméo & Juliette — 70 m², vue sur l’Ill
Ouverture restaurant	Du mercredi au dimanche, déjeuner et dîner
Réservation hôtel	contact@hoteldesberges.com — +33 (0)3 89 71 87 87
Réservation restaurant	contact@aubergedelill.com — +33 (0)3 89 71 89 00

Questions fréquentes

L’Auberge de l’Ill est-elle directement reliée à l’Hôtel des Berges ?

Oui. L’Auberge de l’Ill et l’Hôtel des Berges sont deux établissements distincts mais appartenant à la même maison familiale Haeberlin-Baumann, situés à quelques pas l’un de l’autre à Illhaeusern. Il est tout à fait possible de dîner au restaurant et de rejoindre sa suite à pied, ce qui rend l’expérience particulièrement fluide et immersive.

Combien d’étoiles possède l’Auberge de l’Ill au Guide Michelin 2026 ?

L’Auberge de l’Ill détient 2 étoiles au Guide Michelin 2026, distinction maintenue avec constance par le chef Marc Haeberlin, qui perpétue plus de 150 ans d’histoire culinaire familiale en Alsace.

Faut-il réserver longtemps à l’avance pour ce week-end ?

Oui, sans hésitation. Une table à l’Auberge de l’Ill se réserve plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l’avance, particulièrement en saison. La suite Roméo & Juliette est également très demandée. Il est conseillé de contacter les deux établissements dès que possible pour garantir les disponibilités souhaitées.

Quel est le meilleur moment de l’année pour ce séjour en Alsace ?

L’Alsace est magnifique toutes saisons. Le printemps, avec les rhododendrons en fleurs autour de l’hôtel, offre un cadre particulièrement enchanteur. L’automne, avec ses vignes dorées et ses marchés locaux, est tout aussi séduisant. L’hôtel propose par ailleurs une formule avantageuse pour les moins de 35 ans de novembre à avril.

Chiffres clés

📊 2 étoiles au Guide Michelin 2026 pour l’Auberge de l’Ill — une distinction maintenue avec une régularité exemplaire (Source : Guide Michelin 2026)

💡 150 ans d’histoire familiale à l’Auberge de l’Ill, sous la conduite de la famille Haeberlin-Baumann (Source : Site officiel Auberge de l’Ill)

🏨 5 étoiles pour l’Hôtel des Berges, avec 7 chambres, 7 junior suites et 4 suites au décor unique, plus la Maison du Pêcheur au bord de l’Ill (Source : Site officiel Hôtel des Berges)

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